La Goma Xantana de grado alimenticio se produce mediante la fermentación de carbohidratos por las bacterias Xanthomonas campestris.
Es un producto versátil y se puede utilizar para proporcionar cremosidad, elasticidad y cuerpo a varios alimentos.
Entre sus características, se destaca su rápida disolución en agua caliente o fría; es un excelente espesante para productos sin gluten y tiene sinergia con otros hidrocoloides, como la goma guar y el CMC.
Aplicaciones:
- Productos de panadería
- Salsas
- Productos de repostería
- Jugos
- Helados
- Jarabes
- Productos sin gluten
- Alimentos bajos en grasa