A CBS (Cocoa Butter Substitute) é obtida a partir do fracionamento do Óleo de Palmiste.
Versáteis, com boa resistência térmica e com agradável sensação na boca, as gorduras CBS possuem resistência ao fat bloom, excelente brilho e são compatíveis com a manteiga de cacau até 5%.
A CBE (Cocoa Butter Equivalent): A gordura CBE tem total compatibilidade com a manteiga de cacau e pode ser utilizada na formulação de chocolates e compounds para dar maior estabilidade às variações de temperatura e resistência ao fat bloom.